میان وعده‌های مفید برای کبد
تریتا نیوز / بهناز عباسی مقدم -کارشناس ارشد تغذیه -برخی محققان براین عقیده‌اند که گرسنگی کشیدن در فواصل بین غذاها باعث استراحت دادن به سیستم گوارشی شده که این استراحت برای کبد بسیار مفید است. از طرفی عده‌ای دیگر از متخصصان عقیده دارند دریافت یک میان وعده سالم باعث حفظ سطح انرژی و قند خون شده و مانع خوردن مواد فاقد ارزش در طول روز می‌شود. نکته مهم این است که تلفیقی از دو راهکار ذکرشده برای سلامت کبد لازم و ضروری به نظر می‌رسد. باید توجه داشت در صورت تمایل به مصرف میان وعده، با آگاهی از نحوه انتخاب انواع سالم آن می‌توانیم مانع از هله هوله خوری در بین وعده‌های غذایی شویم.
اهمیت مصرف میان وعده سالم
غذایی که می‌خوریم مستقیماً بر سلامت کبد تأثیرمی‌گذارد و ازآنجایی‌که سلامتی کبد ارزش زیادی دارد بهتر است اطلاعات تغذیه‌ای خود را افزایش دهیم. باکمیدقت و حوصله می‌توان به‌راحتی میان وعده‌هایی با میزان چربی و سدیم و شکر کمتر آماده نمود. اسنک‌های سالم و مقوی باعث کنترل اشتها شده و مانع پرخوری در وعده‌های اصلی و یا در فاصله وعده ها می‌شوند.
میان وعده را چه موقع و به چه میزان بخورم؟
خوردن یک میان وعده کوچک بافاصله سه ساعت از وعده‌های اصلی به‌سلامت بدن کمک زیادی می‌کند. تحقیقات نشان داده‌اند افرادی که وعده‌های زیادتر با حجم کمتر می‌خورند، وزن کمتری داشته و کلسترول پایین‌تری دارند. درواقع توصیه اغلب متخصصان سه وعده اصلی حدود 350 تا 600 کالری و سه میان وعده بین 100 تا 150 کالری می‌باشد. البته باید توجه داشت محدوده کالری ذکرشده بر اساس سن و جنس و وزن هر فرد متغیر است.
نحوه انتخاب اسنک سالم
نمونه‌هایی که در ادامه آورده‌ایم، اسنک‌های سالمی هستند که به‌راحتی می‌توان آن‌ها را آماده نمود و در محل کار یا مدرسه از خواص آن‌ها بهره‌مند شد.
اسنک‌های ساده
تکه‌های سیب با دارچین، برش‌هایی از هویج، ساقه‌هایکرفس، انواع مغزها، ماست میوه‌ای کم‌چرب، انواع میوه‌ها نظیر کیوی، موز، انواع توت، زردآلو خرما، کشمش، توت خشک
اسنک‌های مخلوط
1- ترکیب غلات کامل به همراه کره بادام‌زمینی
کره بادام‌زمینی پروتئین خوبی دارد، هضم غلات کامل هم به دلیل محتوای فیبرشان طولانی‌تر بوده و باعث افزایش تدریجی قند خون می‌شوند.
2-تکه‌های نارگیل و شکلات تلخ: نارگیل حاوی اسید چرب غیراشباع است که به‌سلامت کبد کمک می‌کند، شکلات تلخ هم محتوای آنتی‌اکسیدانی قابل‌توجهی دارد.
3-اسموتی: با افزودن انواع شیر نظیر شیر بادام یا شیر نارگیل و یا انواع ماست به میوه‌هایی نظیر موز وزردآلوکه فیبر زیادی داشته و یا توت‌فرنگی که آنتی‌اکسیدان زیادی دارد می‌توان اسموتی های مقوی و سالمی تهیه نمود.
4- هوموس: نخود محتوای کربوهیدرات پیچیده دارد که باعث افزایش حساسیت به گلوکز و کاهش کلسترول می‌شود.
5- لقمه‌های پنیر و گردو
گردو غنی از امگا تری است. محققان نشان داده‌اندافراد مبتلابه کبد چرب که گردو مصرف می‌کنند، آنزیم‌های کبدی نرمال‌تری دارند.
6- عدسی. به‌عنوان صبحانه یا شام سبک انتخاب مناسبی است چون به دلیل محتوای کربوهیدرات پیچیده، هضم آن کند بوده و باعث تعدیل قند خون می‌شود.
7- سالاد سبزیجات حاوی بروکلی و جوانه گندم:بروکلی حاوی پتاسیم بوده که کمبود آن در اغلب مبتلایان به کبد چرب شایع است و جوانه گندم نیز حاوی بتائین است که مانع تجمع چربی در کبد می‌شود.
