سه اشتباه رایج هنگام خرید و نگهداری آجیل!
تریتا نیوز /ممکن است آجیلها از آن دسته مواد اولیهای به نظر برسند که برای همیشه در انبار میمانند، اما این را بدانید: آنها میتوانند سریعتر از آنچه که فکر کنید فاسد شوند. یک اشتباه بزرگ که اکثر ما مرتکب میشویم، نگهداری آجیل در مکانهای گرم یا مرطوب مانند کنار اجاق گاز یا در یک ظرف بدون درپوش است. گرما و رطوبت در اینجا دشمن اصلی هستند – آنها باعث میشوند روغن آجیل فاسد شود و آن طعم ترد و آجیلی را از بین ببرد.
به گزارش تریتا نیوز :آجیلهایتان را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید تا طعم آنها حفظ شود و ماندگاری آنها تا دو سال افزایش یابد.
فقط به تاریخ انقضا تکیه نکنید؛ به حس بویایی خود برای تشخیص ترشیدگی اعتماد کنید و از آجیلهای تازهتر لذت ببرید.
چه چیزی آجیل را اینقدر مفید میکند؟
ما میدانیم که آجیلها برای شما فوقالعاده مفید هستند. آنها منبع عالی آنتیاکسیدانها و فیبر هستند، مقدار زیادی چربی تک غیراشباع غنی از مواد مغذی دارند و نشان داده شده است که کلسترول، التهاب و خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش میدهند.
گردو، پسته، فندق، بادام و بسیاری از مغزهای دیگر، خوراکیهای خوشمزهای در مخلوط آجیل هستند، اما کاربردهای آنها تقریباً بیپایان است. گردو را در خمیر نان خانگی بریزید، بادام هندی را در گرانولا مخلوط کنید، یا یک مشت بادام و کمی نمک را در غذاساز خود بریزید تا کره آجیلی واقعاً خوشمزهای درست کنید.
حالا که با آنچه در مورد آجیل میدانیم آشنا شدیم، در ادامه به برخی از اشتباهات (غیرمنتظره) که بسیاری از ما هنگام خرید و نگهداری آنها مرتکب میشویم، میپردازیم. این عادتهای مضر را ترک کنید قول میدهیم آجیلهای شما برای مدت طولانیتری تازه بمانند.
اشتباه شماره ۱: خرید از انبارهای فلهای
بزرگترین اشتباه، خرید از انبارهای فلهای فروشگاه مواد غذایی است. تقریباً غیرممکن است که بگوییم فروشگاه چند وقت یکبار این آجیلها را جایگزین میکند یا چه مدت در هوای آزاد ماندهاند.اکسیژن دشمن شماره یک ماندگاری هر آجیلی است. آجیلهایی که در انبارهای فلهای نگهداری میشوند، دائماً در معرض اکسیژن قرار دارند و تازگی آنها را به خطر میاندازند و روند فساد را تسریع میکنند. بهترین راه برای پیدا کردن آجیل تازه، خرید آجیلهایی است که در کیسههای دربسته بستهبندی شدهاند، که تازگی آنها را تضمین میکند و از نفوذ اکسیژن جلوگیری میکند.
اشتباه شماره ۲: نگهداری آنها در انباری
برخلاف تصور رایج، آجیلها باید در یخچال یا فریزر نگهداری شوند. چرا؟ زیرا آجیلها حاوی مقدار زیادی چربی غیراشباع هستند، نوعی روغن حساس که آنها را به شدت مستعد فاسد شدن میکند. فساد آنها توسط نور، اکسیژن و – همانطور که حدس زدید – گرما، حتی بیشتر تسریع میشود. نگهداری آجیل (و دانهها) در یخچال یا فریزر، قرار گرفتن آنها در معرض هر سه عامل را محدود میکند و باعث میشود آجیل شما برای مدت طولانیتری طعم تلخ کمتری داشته باشد و طعم آن بیشتر باشد.
میتوانید یک کیسه باز نشده آجیل با پوست یا با پوست را به مدت دو سال (!) در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. حتی اگر کیسه باز شده باشد، آجیل با پوست باید یک سال کامل و آجیل با پوست حدود یک سال و نیم دوام خواهند آورد.
اگر قصد دارید در آینده نزدیک از آجیل خود استفاده کنید، خوب است که آنها را در یک جای خنک و تاریک در انباری خود نگهداری کنید. فقط مطمئن شوید که آنها در یک ظرف دربسته هستند و قصد دارید آنها را ظرف چند هفته مصرف کنید.
اشتباه شماره ۳: توجه بیش از حد به تاریخ انقضا
تاریخهای انقضا به دلایل زیادی مشکلساز هستند، در درجه اول به این دلیل که صرفاً پیشنهاد یا حدس هستند، نه مهلتهای قطعی و سریع برای قابلیت خوردن. ماندگاری آجیل به سه عامل کلیدی بستگی دارد: شرایط نگهداری، با پوست یا بدون پوست، و اینکه آیا بستهبندی باز شده است یا خیر.
یک قاعده کلی خوب این است که آجیل را به عنوان یک محصول در نظر بگیرید نه یک کالای بستهبندی شده. درست مانند اسفناج تازه یا گوجه فرنگی رسیده، قبل از خوردن آنها را بو کنید. با کهنه شدن آجیل، ترشیدگی به آنها بویی شبیه رنگ میدهد. اگر عطر تند یا تلخی احساس کردید، آنها را دور بیندازید – در غیر این صورت، احتمالاً هنوز هم سالم هستند.
یک نکته مفید دیگر
آجیلها را به جای خرد شده یا آسیاب شده، تا زمانی که آماده استفاده از آنها هستید، به طور کامل نگه دارید – قرار گرفتن در معرض سطح، فساد را تسریع میکند و به یاد داشته باشید، از نگهداری آجیل در نزدیکی غذاهای با بوی تند خودداری کنید.آجیلها میتوانند به راحتی بوها را جذب کنند و طعم آنها را خراب کنند.
