جنبهی تلخ شکر
تریتا نیوز / بهناز عباسی مقدم – کارشناس ارشد تعذیه -شکر شیرین است، اما مصرف بیش از حد آن میتواند سلامت شما را به خطر بیندازد. غذاهای کامل مانند میوهها، سبزیجات، لبنیات و غلات دارای قندهای طبیعی هستند. بدن شما این کربوهیدراتها را به آرامی هضم میکند تا سلولهای شما به طور مداوم انرژی دریافت کنند. از سوی دیگر، قندهای افزوده در غذاها و نوشیدنیهای بستهبندی شده وجود دارند. بدن شما به هیچ قند افزودهای نیاز ندارد.
چه مقدار قند زیاد محسوب میشود؟
انجمن قلب آمریکا توصیه میکند که زنان روزانه بیش از ۶ قاشق چایخوری (۲۵ گرم) و مردان روزانه ۹ قاشق چایخوری (۳۶ گرم) شکر افزوده مصرف نکنند. مصرف بیش از حد قندآسان است. فقط یک قوطی نوشابه معمولی ۱۰ قاشق چایخوری شکر دارد — و هیچ ارزش غذایی ندارد
آسیب: افزایش وزن
نوشیدنیهای شیرینشده با شکر منبع بزرگی از قندهای افزوده هستند. اگر هر روز یک قوطی نوشابه بنوشید و کالری دریافتی خود را از راههای دیگر کاهش ندهید، ظرف سه سال ۱۵ پوند (حدود ۷.۵ کیلوگرم) سنگینتر خواهید شد.
افزایش وزن بیش از حد میتواند منجر به مشکلاتی مانند دیابت و برخی سرطانها شود
آسیب: بیماری قلبی
از هر 10 نفر، یک نفر، یک چهارم یا بیشتر کالری روزانه خود را از قند افزوده دریافت میکند. یک مطالعه نشان داده است که اگر این مقدار قند مصرف کنید، احتمال مرگ ناشی از بیماری قلبی در شما بیش از دو برابر کسی است که کمتر از نصف این مقدار قند مصرف میکند. دلیل آن مشخص نیست. ممکن است قند اضافی فشار خون شما را افزایش دهد یا چربی بیشتری را وارد جریان خون کند. هر دو میتوانند منجر به حمله قلبی، سکته مغزی و سایر بیماریهای قلبی شوند
آسیب: دیابت
نوشیدنیهای شیرین به ویژه میتوانند احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش دهند. این اتفاق میتواند به این دلیل رخ دهد که وقتی قند در خون شما باقی میماند، بدن شما ممکن است با تولید کمتر هورمون انسولین، که غذای مصرفی شما را به انرژی تبدیل میکند، واکنش نشان دهد. یا انسولین به خوبی کار نکند. اگر اضافه وزن دارید، کاهش حتی ۱۰ تا ۱۵ پوند وزن میتواند به شما در مدیریت قند خونتان کمک کند
آسیب: فشار خون بالا
معمولاً نمک مقصر این بیماری است،که فشار خون بالا نیز نامیده میشود. اما برخی محققان میگویند کریستال سفید دیگری – شکر – ممکن است عامل نگرانکنندهتری باشد. یکی از راههایی که آنها معتقدندشکر فشار خون را افزایش میدهد، این است که سطح انسولین شما را بیش از حد بالا میبرد. این میتواندرگهای خونی شما را کمتر انعطافپذیر کند و باعث شود کلیههای شماآب و سدیم را نگه دارند.
آسیب: کلسترول بالا
رژیمهای غذایی شیرین، صرف نظر از وزن شما، برای قلب شما مضر هستند. آنها میتوانند:
کلسترول به اصطلاح «بد» (LDL) شما را افزایش و نوع «خوب» (HDL) را کاهش دهند.
چربیهای خون به نام تریگلیسیرید را افزایش داده و مانع از کار آنزیمی میشوند که آنها را تجزیه میکند
آسیب: بیماری کبد
بیشتر غذاهای بستهبندیشده ،تنقلات ونوشیدنیهابا فروکتوز، یک قند ساده از
میوهها یا سبزیجاتی مانند ذرت، شیرین میشوند. کبد شما آن را به چربی تبدیل میکند. اگر مرتباً فروکتوز را وارد بدن خود کنید،قطرات ریز چربی در کبد شما جمع میشود. این بیماری کبد چرب غیرالکلی نامیده میشود. تغییرات اولیه رژیم غذایی
میتواند آن را معکوس کند. اما با گذشت زمان، تورم و زخم میتواند به کبد شما آسیب برساند
آسیب: پوسیدگی
میدانید که شکر دندانهایتان را خراب میکند. چطور؟ باکتریهای دهان را تغذیه میکند که اسیدی از خود به جا میگذارند که مینای دندان را از بین میبرد. نوشیدنیهای شیرین، میوههای خشک، آبنبات و شکلات از جمله مواد رایج هستند. آبنباتهای ترش از بدترینها هستند. آنها تقریباً به اندازه اسید باتری اسیدی هستند! اگر خوراکیهای ترش میخورید، بعد از آن دهان خود را با آب بشویید یا مقداری شیر بنوشید تا اسید خنثی شود
آسیب: خواب بی کیفیت
مصرف بیش از حد قند در طول روز میتواند سطح گلوکز خون شما را به هم بریزد و باعث افزایش و کاهش ناگهانی انرژی شود. ممکن است برای بیدار ماندن در محل کار یا چرت زدن در کلاس درس در مدرسه مشکل داشته باشید. عصرها، یک کاسه بستنی یا کلوچه میتواند قند شما را بالا ببرد وهنگام شب در به خواب رفتن مشکل داشته باشید همچنین میتواند مدت زمان خواب عمیق شما را کوتاه کند. بنابراین ممکن است هنگام بیدار شدن احساس سرزندگی نکنید
آسیب احتمالی: ADHD
این یک تصور رایج است که قند علائم اختلال بیشفعالی-کمبود توجه را بدتر میکند. اما این ارتباط اثبات نشده است. مطالعات ، بیشتراین نظریه را که قند باعث ایجاد یا بدتر شدن ADHD میشود، رد میکنند تا اینکه آن را تأیید کنند. ما دقیقاً نمیدانیم چه چیزی منجر به ADHD میشود، اما ژنهای شما احتمالاً نقش بزرگی دارند.
آسیب: مشکلات خلقی
احساس افسردگی میکنید؟ علاقه شما به شیرینیجات ممکن است بخشی از مشکل باشد. مطالعات متعددی قند و مشکلات سلامت روان را به هم مرتبط دانستهاند. یکی از جدیدترین مطالعات نشان داد مردانی که بیش از 66 گرم قند در روز مصرف میکردند – تقریباً دو برابر مقدار توصیهشده – 23 درصد بیشتر از مردانی که 40 گرم یا کمتر مصرف میکردند، احتمال ابتلا به اضطراب یا افسردگی داشتند. قند زیاد میتواند از طریق تورم یا التهاب در مغز، که در افراد مبتلا به افسردگی شایعتر است، افسردگی را تشدید کند.
آسیب: نقرس
شاید بدانید که خوردن بیش از حد گوشت قرمز، گوشت اعضای داخلی بدن حیوانات و خرچنگ میتواندفرد را به این آرتروز دردناک مبتلا کند. همین امر در مورد فروکتوز نیز صدق میکند. فروکتوز میتواند باعث تجمع اسید اوریک در خون شما شود که به نوبه خود کریستالهای سختی را در انگشت شست پا، زانوها و سایر مفاصل شما تشکیل میدهد.
آسیب: سنگ کلیه
وقتی مواد شیمیایی موجود در ادرار شما به کریستالهای جامد تبدیل میشوند، به این سنگها مبتلا میشوید. بدن شما برخی از سنگهای کلیه را بدون درد زیادی دفع میکند. برخی دیگر میتوانند در کلیه یا بخش دیگری از لولهکشی شما گیر کرده و جریان ادرار را مسدود کنند. فروکتوز بیش از حد – از شکر، شربت ذرت با فروکتوز بالا یا غذاهای فرآوری شده – احتمال ابتلا به سنگ کلیه را افزایش میدهد.
آسیب: پیری
نوشیدنیهای شیرین ممکن است به سن بیولوژیکی شما چند سال اضافه کنند. DNA به نام تلومر، انتهای کروموزومهای شما را میپوشاند تا از آنها در برابر آسیب محافظت کند.
هر چه بلندتر بهتر. تلومرهای کوتاهشده ممکن است با بیماریهای مرتبط با سن مانند دیابت مرتبط باشند. یک مطالعه نشان داد افرادی که روزانه 20 اونس نوشابه مینوشند، تلومرهای کوتاهتری دارند.
محققان معتقدند که این مانند اضافه کردن بیش از 4 سال به سن سلولهای شما است.
