با خواص تره فرنگی و راهنمای خرید آن آشنا شوید
تره فرنگی از خانواده ی پیاز، موسیر و پیازچه است. طعم آن مشابه موسیر اما کمی شیرین تر و خوش طعم تر است. شکل ظاهری آن بسیار شبیه به پیازچه خودمان است. اما اندازه آن معمولا بزرگتر از پیازچه است. این سبزی، کلاهگی سفید و ریشه هایی سبز دارد. اکثر افراد قسمت سفید آن را استفاده کرده و قسمت سبزش را دور می اندازند. تره فرنگی سبزی بومی کشورهای مدیترانه است اما در خاورمیانه و آسیا نیز به وفور از آن استفاده می شود.
تره فرنگی سرشار از ویتامین است که مصری ها، یونانی ها و رومی های باستان از آن به خاطر خواص دارویی اش استفاده می کردند.
تره فرنگی از میزان زیادی آب تشکیل شده است. بنابراین کالری اندکی دارد و در عین حال سرشار از فیبرهای غذایی است. در هر ۱۰۰ گرم از این سبزی ۸۳ گرم آب، ۱ گرم پروتئین و ۲ گرم فیبر وجود دارد. علاوه بر این تره فرنگی حاوی مواد مغذی فوق العاده ای از جمله ویتامین A ،B6 ،C ،K و مواد معدنی ضروری مانند آهن، کلسیم، منیزیم و منگنز است.
اگر این سبزی را به پروتئین و دیگر مواد غذایی کم کالری اضافه کنید گام بزرگی در جهت کاهش وزن و رسیدن به تناسب اندام بر می دارید.
تره فرنگی منبع خوب ویتامین A است. این ویتامین که با نام رتینول نیز شناخته می شود یک ویتامین محلول در چربی است و در ساخت و حفاظت سلول ها نقش مهمی دارد. ویتامین A سیستم ایمنی بدن را نیز تقویت می کند. علاوه بر این، ویتامین K، ویتامین C و منگنز موجود در آن به تقویت گلبول های سفید کمک می کنند.
همچنین با مصرف تره فرنگی می توانید میزان هوموسیستئین خون را کاهش دهید که عامل لخته شدن خون، سکته قلبی و مغزی است.
تره فرنگی از میزان زیادی آب تشکیل شده است. بنابراین کالری اندکی دارد و در عین حال سرشار از فیبرهای غذایی است.
مطالعات متعدد نشان داده اند که سبزیجات متعلق به خانواده سیرها می توانند تاثیر مثبتی بر فشار خون داشته باشد. کاهش فشار خون، برای کاهش فشار بر روی سیستم قلبی عروقی و کاهش خطر ابتلا به سکته مغزی، بیماری قلبی، حمله قلبی و تصلب شرایین بسیار مهم است.
میزان بالای فیبر موجود در این سبزی به دفع سموم بدن کمک می کند. تره فرنگی همچنین برای دفع مازاد اسید اوریک از بدن موثر است و به بدن در هضم هر چه بهتر غذا و جذب مواد مغذی کمک میکند.
تره فرنگی یک ماده غذایی حاوی میزان زیادی پروبیوتیک است. این ترکیبات همان باکتری های مفیدی هستند که به جذب مواد مغذی کمک زیادی می کنند. علاوه بر این باکتری ها از فلور روده محافظت کرده و ترشح صفرا را فعال می کنند. در نتیجه کمک زیادی به هضم غذا می شود. بنابراین به داشتن خوابی راحت، بدون مشکلات گوارشی مانند گاز، نفخ یا احساس سنگینی کمک می کند.
گفته میشود تره فرنگی برای مبارزه با عفونت باکتریایی بسیار مفید است. همچنین به حفظ تعادل باکتری معده کمک کرده، مواد سمی را از آن دفع و مایعات گوارشی را تحریک می کند. همه این عوامل سیستم گوارشی شما را سالم نگه می دارد و می تواند به سلامت عمومی بدن منجر شوند.
این گیاه یک منبع طبیعی از پروبیوتیک ها است. پروبیوتیک ها نوع خوبی از باکتری هایی هستند که در دستگاه گوارش رشد می کنند. این باکتری های مفید، به سلامت دستگاه گوارش کمک می کنند و نقش مهمی در جذب مواد مغذی دارند.
تره فرنگی برای مبارزه با عفونت باکتریایی بسیار مفید است.
راهنمای خرید ترهفرنگی
هنگام خرید، ترهفرنگی تازه ارگانیک را انتخاب کنید، چون دارای طعم و مواد مغذی فراوان است. به دنبال ساقههای سفید، سفت، بلند و یکنواخت با ریشه غدهای سالم باشید که نشانگر محصول کشاورزی تازه است. از خرید ساقههایی که سطح بالایشان زرد و پژمرده است اجتناب کنید.
هرچه ترهفرنگی نازکتر باشد بسیار تردتر خواهد بود بنابراین از خرید ترهفرنگی ضخیم خودداری کنید.
روش نگهداری ترهفرنگی
ترهفرنگی بطور ایدهآل باید در صفر درجه سانتیگراد با رطوبت نسبی ۹۰ تا ۱۰۰ درصد نگهداری شود. همچنین میتوان آن را در کیسه پلاستیکی در یخچال به مدت ۱ تا ۲ هفته نگهداری کرد.
آشپزی با تره فرنگی
املت تره فرنگی
مواد لازم
- تره فرنگی
- فلفل دلمهای
- تخم مرغ
- اسفناج
- نمک و فلفل
- زیره سیاه
طرز تهیه
- فلفل دلمه ای را به مدت پنج دقیقه تفت دهید و زیره به آن اضافه کنید.
- تره فرنگی ها را بریزید و در تابه را بگذارید تا تفت خورده و نرم شود. آن گاه مقداری نمک و فلفل روی تره فرنگی بریزید.
- اسفناج ها را به صورت درسته روی تره فرنگی بریزید و در تابه را ببندید تا بخارپز شود.
- بعد از چهار دقیقه مواد را هم بزنید.
- تخم مرغ را به همراه نمک، فلفل، کمی زیره، ریحان و جعفری خرد شده خوب هم بزنید و روی مخلوط داخل تابه بریزید و در تابه را ببندید تا تخم مرغ با حرارت ملایم بپزد و سفت شود.
- در صورت تمایل، پنیر رنده شده هم روی املت تره فرنگی بپاشید و چند دقیقه در فر بگذارید.
سوپ شیر با تره فرنگی
مواد لازم
- تره فرنگی
- سیب زمینی
- پیاز
- نمک و فلفل
- شیر
- خامه
- آب مرغ
طرز تهیه
- تره فرنگی ها را تمیز کرده، خرد کنید. سپس در آب سرد ریخته و در صافی بریزید.
- پیاز را پوست کنده، شسته و به صورت باریک برش دهید.
- سیب زمینی ها را پوست کنده، نازک برش دهید. پیاز و تره فرنگی را تفت دهید و نمک و فلفل را افزوده، به مدت ۸-۷ دقیقه حرارت دهید تا بپزد، ولی رنگ آن ها تغییر نکند.
- سیب زمینی ها را همراه با آب مرغ روی حرارت ملایم بپزید. همه ی مواد را با هم مخلوط کرده و بگذارید مقداری خنک شود. سپس در مخلوط کن بریزید تا به صورت پوره درآید.
- مواد را از صافی عبور دهید تا یک دست شود. در نهایت شیر و خامه را اضافه کنید. توجه داشته باشید که بعد از اضافه کردن خامه، سوپ نجوشد.
