طرز تهیه نان با آرد ذرت در تابه

نان با آرد ذرت، نوعی نان متداول در مکزیک و بسیاری از کشور‌های آمریکای مرکزی و جنوبی است. این نان که با نام تورتیا (tortilla) شناخته می‌شود، چیزی شبیه چپاتی هندی است که با مواد و روش یکسانی طبخ می شوند با این تفاوت که چپاتی هندی با آرد گندم تهیه می شود.

طرز تهیه نان با آرد ذرت

1. آرد را با نمک در یک کاسه بریزید.

   

2. آب را کم کم به آن اضافه کنید و چنگ بزنید تا خمیری نرم به دست آید که چسبناک نباشد.
3. اگر خمیر به دست چسبید کمی آرد بپاشید و ورز دهید.

   

4. خمیر را با سلفون بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
5. یک تابه فولادی یا چدنی روی حرارت ملایم داغ کنید.
6. به اندازه یک نارنگی از خمیر بردارید و چانه بگیرید.
7. چانه را میان دو کف دست پهن کنید و چند بار از این دست به آن دست بدهید تا به اندازه یک پیش دستی شود. همچنین می‌توانید روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه تا حدی که ضخامت آن به ۴ میلی متر برسد، باز کنید.
8. خمیر را در تابه داغ بگذارید و پس از حدود ۲-۱ دقیقه برگردانید.

   

9. همین که هر دو روی نان کمی برشته شد، آن را برداشته و لای دستمال نخی تمیز بگذارید تا گرم بماند.

   

• تاکوی مرغ: مرغ را پخته و خرد می کنند، سپس آن را با فلفل قرمز یا فلفل سبز، سس گوجه فرنگی یا سس فلفل قرمز مخلوط کرده و در وسط خمیر تاکو قرار می دهند. خمیر را لوله کرده و در روغن سرخ می‌کنند.
• تاکوی گوشت: گوشت را پخته و ریش ریش می‌کنند، سپس با فلفل سبز یا فلفل قرمز و سس گوجه فرنگی یا سس فلفل قرمز مخلوط کرده و روی خمیر تاکو قرار می‌دهند. خمیر را لوله کرده و در روغن سرخ می‌کنند.
• تاکوی ماهی: فیله ماهی را سرخ کرده و خرد می‌کنند، با فلفل سبز یا فلفل قرمز و سس گوجه فرنگی یا سس فلفل قرمز، روی خمیر تاکو قرار داده و لوله می‌کنند، سپس در روغن سرخ می‌کنند.
• تاکوی لوبیا: لوبیای قرمز پخته با سس گوجه فرنگی و فلفل و کاهوی رشته رشته، وسط نان U شکل قرار می‌دهند.
• تاکوی پنیر: پنیر سفت رنده شده با کاهوی رشته رشته و گوجه فرنگی خرد شده و سس فلفل قرمز، وسط نان U شکل قرار می‌دهند.
• تاکوی سوسیس: سوسیس سرخ شده با پیاز ساطوری و کاهوی رشته رشته، وسط نان U شکل قرار می‌دهند.