درباره پروبیوتیک‌ها چه می دانید؟
تریتا نیوز / عاطفه عباسی مقدم -۷ غذای تخمیر شده برتر برای کولیت اولسراتیو،کولیت اولسراتیو (UC) بیماری است که باعث التهاب و زخم در دستگاه گوارش شما می‌شود. همچنین می‌تواند باعث اسهال، مدفوع خونی و گرفتگی عضلات شود. پزشکان نمی‌دانند چرا شما به کولیت اولسراتیو مبتلا می‌شوید، اما اکثر آنها موافقند که عدم تعادل در باکتری‌های روده شما در آن نقش دارد. مطالعات نشان می‌دهد که خوردن یک رژیم غذایی غنی از غذاهای تخمیر شده که دارای باکتری‌های خاصی هستند، می‌تواند التهاب را کاهش داده و بیوم روده شما را دوباره پر کند، اگرچه کولیت اولسراتیو را درمان نمی‌کند.
کفیر
کفیر یک نوشیدنی تخمیر شده شبیه ماست است. این نوشیدنی با دانه‌های کفیر مخلوط با شیر تهیه می‌شود و اجازه داده می‌شود تا تخمیر شود. این نوشیدنی سرشار از مخمر وباکتری‌های اسید لاکتیک است که در صورت ابتلا به کولیت اولسراتیو، بیوم روده شما فاقد آنهاست. اگر به تازگی کفیر مصرف می‌کنید، روزی یک فنجان از آن را امتحان کنید و به دنبال برندهای کم شکر باشید. کفیر را می‌توان با آب نیز تهیه کرد، بنابراین اگر به شیر حساسیت دارید، یک گزینه غیرلبنی انتخاب کنید.
تمپه
تمپه پروتئینی است که از سویای تخمیر شده تهیه می‌شود. طعم آن شبیه توفو است اما بافت جویدنی‌تری دارد. جایگزین بسیار خوبی برای گوشت است؛ فقط اگر به سویا حساسیت دارید، از آن اجتناب کنید. تمپه مانند سایر غذاهای تخمیر شده، سرشار از پروبیوتیک‌ها و همچنین پروتئین، فیبر غذایی و ویتامین‌ها است. مطالعات روی حیوانات نشان می‌دهد که خوردن تمپه ممکن است سلامت روده راتضمین کند و التهاب ناشی از کولیت اولسراتیو را کاهش دهد، اما برای درک بهتر این موارد به تحقیقات بیشتری نیاز داریم.
ماست یونانی
ماست یونانی غلیظ‌تر، خامه‌ای‌تر و ترش‌تر از ماست معمولی است زیرا چندین بار صاف می‌شود تا آب پنیر بیشتری از آن گرفته شود. ماست یونانی سرشار از گونه‌های پروبیوتیکی مانند است، اما برخی تحقیقات نشان می‌دهد که میزان پروبیوتیک‌ها در آن بیشتر از ماست معمولی است. هنگام خرید ماست یونانی، مطمئن شوید که روی برچسب آن نوشته شده باشد که حاوی پروبیوتیک است.
برخی از برندها تحت فرآیند حرارتی قرار می‌گیرند که باعث از بین رفتن باکتری‌های مفید می‌شود
کیمچی
کیمچی یک چاشنی سبزیجات تخمیر شده سنتی کره‌ای است. معمولاً با کلم ، پیاز، ادویه‌ها و پودر فلفل قرمز تهیه می‌شود. این مخلوط حدود دو روز در آب نمک قرار می‌گیرد تا تخمیر شود. مطالعه‌ای روی موش‌ها نشان داد که کیمچی و یک باکتری مرتبط با آن علائم کولیت را کاهش می‌دهند. این ماده سرشار از سدیم است که در صورت فشار خون بالا می‌تواند نگران کننده باشد
میسو
میسو خمیری است که از سویای تخمیر شده تهیه می‌شود و معمولاً در آشپزی ژاپنی استفاده می‌شود. مانند تمپه، سرشار از پروبیوتیک‌ها و باکتری‌های زنده است. استفاده از آن به عنوان سس یا خوردن آن به عنوان سوپ، به ویژه در هنگام تشدید علائم، ممکن است به تسکین علائم شما کمک کند. با این حال، میسو سدیم بالایی نیز دارد، بنابراین اگر زیاد آن را مصرف می‌کنید، مراقب میزان مصرف نمک خود باشید
کلم ترش یا ساورکرات
ساورکرات در زبان آلمانی به معنای «کلم ترش» است و شما آن را با اضافه کردن نمک به کلم رنده شده و اجازه دادن به تخمیر آن به مدت سه تا شش هفته درست می‌کنید. این غذا منبع بسیار خوبی از باکتری‌های اسید لاکتیک، به ویژه لاکتوباسیلوس است که پروبیوتیک‌هایی هستند که به سیستم ایمنی بدن شما کمک می‌کنند و با تنظیم بیوم روده، التهاب کولیت اولسراتیو را تضعیف می‌کنند. اگر روزانه کلم ترش می‌خورید، به خاطر فواید آن برای سلامتی، به مقدار کم (حدود ۱ قاشق غذاخوری) مصرف کنید
کامبوچا
این نوشیدنی کمی گازدار با اضافه کردن یک کشت آغازگر به نام اسکوبی (کلونی همزیستی باکتری و مخمر) به چای شیرین و خنک شده و اجازه دادن به تخمیر آن به مدت حدود ۱۰ روز تهیه می‌شود. مطالعه‌ای روی موش‌ها نشان داد که کامبوچا به طور قابل توجهی به تسکین علائم کولیت، از جمله التهاب و استرس اکسیداتیو، کمک می‌کند
نقش پروبیوتیک‌ها در کولیت اولسراتیو
بسیاری از افراد مبتلا به کولیت اولسراتیو، پروبیوتیک‌هایی را برای بهبود سلامت روده خود مصرف می‌کنند. این میکروارگانیسم‌های زنده به رشد باکتری‌های «خوب» در روده و تعادل روده کمک می‌کنند. پروبیوتیک‌ها کولیت اولسراتیو را درمان نمی‌کنند، اما می‌توانند علائم شما را کاهش دهند.
نحوه مصرف پروبیوتیک
ممکن است لازم باشد به مدت چند روز یا چند هفته، دوز بالایی از پروبیوتیک مصرف کنید.
پروبیوتیک‌ها زمانی بهترین عملکرد را دارند که از اسید معده شما دوری کنند. به جای بلعیدن، می‌توانید آنها را از طریق مقعد مصرف کنید تا باکتری‌های مفید بیشتری به روده برسد
نقش پری‌بیوتیک‌ها
پری‌بیوتیک‌ها غذاهایی با فیبر فراوان هستند که باکتری‌های مفید روده را تغذیه می‌کنند. غذاهایی مانند موز، پیاز، سیر و جو دوسر می‌توانند مفید باشند. با این حال، پری‌بیوتیک‌ها ممکن است برای همه افراد مبتلا به کولیت اولسراتیو بهترین گزینه نباشند، زیرا گاهی اوقات می‌توانند علائم را بدتر کنند
سین‌بیوتیک‌ها چیستند؟
سین‌بیوتیک‌ها پروبیوتیک‌ها و پری‌بیوتیک‌ها را با هم ترکیب می‌کنند تا به پروبیوتیک‌ها کمک کنند مدت بیشتری در روده شما زنده بمانند. اگرچه این ترکیبات امیدوارکننده به نظر
می‌رسند، اما هیچ تحقیقی وجود ندارد که نشان دهد سین‌بیوتیک‌ها می‌توانند کولیت اولسراتیو را بهبود بخشند
چه زمانی با پزشک خود مشورت کنید؟
اگر به مصرف پروبیوتیک یا پری‌بیوتیک برای علائم کولیت اولسراتیو خود علاقه‌مند هستید، مهم است که ابتدا با پزشک خود مشورت کنید. متخصصان می‌توانند به شما کمک کنند تا بفهمید چه چیزی برای نیازهای سلامتی شما بهترین است و شما را در مسیر درمان صحیح قرار دهند
چرا تحقیقات بیشتر مهم است؟
اگرچه پروبیوتیک‌ها و پری‌بیوتیک‌ها معمولاً بی‌خطر در نظر گرفته می‌شوند، اما برای همه مؤثر نیستند. هنوز تحقیقات بیشتری لازم است. همیشه به دنبال مشاوره پزشکی باشید و از آخرین تحقیقات مطلع باشید تا بهترین تصمیمات بهتری را برای سلامتی خود بگیرید.
