خوردن بیش از حد گوشت چه تاثیری بربدن شما می‌گذارد؟

تریتا نیوز -بهناز عباسی مقدم-ممکن است شنیده باشید که محدود کردن میزان مصرف گوشت دارای فواید مختلفی از جمله کاهش وزن و سلامت روده است.

کاهش مصرف گوشت در واقع با بهبود سلامت و کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری ها مرتبط است. با این حال، به نظر می رسد این فواید به غذاهای دیگری که می خورید و نوع گوشتی که محدود می کنید بستگی دارد.

این مقاله به بررسی ۵ مزیت بالقوه کاهش یا اجتناب از گوشت می پردازد و نکاتی در مورد چگونگی خوردن یک رژیم غذایی مغذی با گوشت کمتر ارائه می دهد.

۱. از سلامت کلی و مدیریت وزن پشتیبانی می کند
بسیاری از الگوهای غذایی شامل عدم مصرف یا مقدار محدودی گوشت هستند و بیشتر آنها تا حدودی با فواید سلامتی مرتبط بوده اند.

رژیم‌های گیاه‌خواری، که گوشت را حذف می‌کند، و رژیم‌های وگان، که تمام محصولات حیوانی را حذف می‌کند، با کاهش خطر بیماری‌های قلبی و سرطان مرتبط است .

علاوه براین،تحقیقات نشان می‌دهد که رژیم‌های گیاهی بیشتر با بهبود مقاومت به انسولین و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ در مقایسه با رژیم‌های حیوانی بیشتر همراه است.

محدود کردن گوشت نیز ممکن است به کاهش وزن و حفظ وزن کمک کند.

تجزیه و تحلیل ۱۲ مطالعه با کیفیت بالا نشان داد که افرادی که به طور متوسط ​​۱۸ هفته از رژیم های گیاهخواری پیروی می کردند نسبت به افرادی که رژیم های غیر گیاهخواری داشتند وزن بیشتری از دست دادند.

با این حال، به خاطر داشته باشید که بسیاری از رژیم‌های غذایی دیگر که گوشت را حذف نمی‌کنند، مانند رژیم‌های کم کربوهیدرات و پالئو، نیز برای کاهش وزن موثر هستند.

مزایای سلامتی احتمالی محدود کردن گوشت و خوردن بیشتر گیاهی احتمالاً ناشی از مصرف بیشتر ترکیبات گیاهی مفید است، از جمله:

آنتی اکسیدان ها
فیبر
برخی از ریز مغذی ها
علاوه بر این، کسانی که از رژیم‌های گیاهی استفاده می‌کنند، کالری کمتر و چربی کمتری مصرف می‌کنند.

با این حال، کنار گذاشتن گوشت هنگام خوردن غذاهایی که بسیار فرآوری شده یا دارای قند افزوده بالا، کربوهیدرات های تصفیه شده یا نمک هستند، فواید یکسانی نخواهد داشت. این درست است حتی اگر آن غذاهای فرآوری شده گیاهی باشند.

علاوه بر این، توجه به این نکته مهم است که رژیم‌های غذایی وگان، گیاه‌خواری یا عمدتاً گیاهی می‌توانند فاقد مواد مغذی باشند که عمدتاً در غذاهای حیوانی یافت می‌شوند.

رژیم‌های گیاهی که به خوبی برنامه‌ریزی نشده‌اند ممکن است ویتامین B12، روی، کلسیم، آهن و اسیدهای چرب امگا ۳ و سایر مواد مغذی کافی را تامین نکنند.

۲. ممکن است به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند
یکی از جنبه های مورد تحقیق رژیم های غذایی گیاهی، تأثیر آنها بر سلامت قلب است.

تحقیقات بحث برانگیز ارتباط بین مصرف چربی های اشباع شده، عمدتاً در گوشت و محصولات حیوانی، و افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی را پیدا کرده است.

بحث های زیادی در مورد این پیوند بالقوه وجود دارد. با این حال، ممکن است بهتر باشد مصرف منابع گوشتی را که دارای چربی های اشباع شده بالایی هستند تعدیل کنید.

علاوه بر این، جایگزینی چربی های اشباع شده با چربی های اشباع نشده – نه فقط کاهش مصرف کلی چربی اشباع شده – منجر به کاهش خطر بیماری قلبی می شود .

علاوه بر این، بیشترین کاهش در خطر بیماری قلبی هنگام جایگزینی منابع چربی اشباع شده با منابع چربی غیراشباع چندگانه مانند ماهی، کتان و گردو مشاهده شده است (منبع معتبر ۱۲).

رژیم های غذایی گیاهی شامل مقدار زیادی گوشت (در صورت وجود) نیستند و اغلب سرشار از منابع چربی غیراشباع هستند، مانند:

آجیل و دانه ها
آووکادو
روغن زیتون
آنها همچنین سرشار از فیبر غذایی می باشند، ماده مغذی که ممکن است به کاهش سطح کلسترول خون بالا که با بیماری قلبی مرتبط است کمک کند.

در نتیجه، خوردن بیشتر سبزیجات و کاهش مصرف گوشت‌های حاوی چربی‌های اشباع شده می‌تواند به سلامت قلب کمک کند. نوع گوشتی که در رژیم غذایی خود انتخاب می کنید نیز می تواند تفاوت ایجاد کند.

گوشت های فرآوری شده همچنین دارای سدیم بسیار بالایی هستند که می تواند به ایجاد فشار خون بالا کمک کند.

حتی اگر گوشت را به طور کامل حذف نکنید، انتخاب برش های کم چربی، جایگزینی مقداری گوشت با ماهی های چرب و پرهیز از گوشت های فرآوری شده در حین خوردن غذاهای گیاهی غنی از فیبر ممکن است برای قلب شما مفید باشد.

۳. می تواند سلامت روده را بهبود بخشد
از آنجایی که رژیم‌های غذایی که گوشت را حذف می‌کنند، اغلب سرشار از میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات و سایر غذاهای گیاهی هستند، معمولاً فیبر غذایی بالایی دارند.

فیبر باکتری های مفید روده شما را تغذیه می کند که ترکیباتی با نقش های ضد التهابی و حمایت کننده ایمنی در بدن تولید می کنند.

باکتری‌های روده همچنین ممکن است در جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی خاص، بهبود ترکیب بدن و محافظت در برابر دیابت نوع ۲ نقش داشته باشند.

پروتئین گیاهی و ترکیبات مفیدی به نام پلی فنول ها که در غذاهای گیاهی یافت می شوند نیز ممکن است به حفظ سلامت روده کمک کنند.

از سوی دیگر، برخی تحقیقات نشان می‌دهند که چربی‌ها و پروتئین‌های منابع حیوانی ممکن است باعث رشد سایر باکتری‌های روده کمتر سالم شوند که بر متابولیسم تأثیر منفی می‌گذارند و در بیماری قلبی نقش دارند.

به طور کلی، خوردن یک رژیم غذایی که شامل مقدار زیادی غذاهای گیاهی است و گوشت را محدود می کند، ممکن است باکتری های تقویت کننده سلامت را تغذیه کند.

با این حال، میکروبیوم روده پیچیده است. تحقیقات بیشتری در مورد این موضوع برای درک کامل نقش پروتئین حیوانی در سلامت روده مورد نیاز است.

۴. ممکن است به محافظت در برابر سرطان های خاص کمک کند
محدود کردن برخی از انواع گوشت نیز ممکن است به کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان ها کمک کند.

خوردن مقدار زیادی گوشت قرمز و فرآوری شده، مانند بیکن، هات داگ، و سایر گوشت های دودی یا پخته شده، با خطر بالاتر ابتلا به سرطان روده بزرگ مرتبط است.

مصرف ماهی باعث کاهش خطر سرطان روده بزرگ می شود.

مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده نیز با افزایش خطر ابتلا به سرطان های دیگر، از جمله سرطان سینه مرتبط است.

اینکه چگونه این غذاها بر رشد سرطان تأثیر می گذارند، مشخص نیست. با این حال، برخی از محققان پیشنهاد کرده اند که چربی اشباع شده و ترکیبات سرطان زا تولید شده در طی فرآوری گوشت و پختن در دمای بالا نقش دارند.

از سوی دیگر، به نظر می رسد غذاهای گیاهی دارای اثر محافظتی در برابر سرطان روده بزرگ و سایر سرطان ها هستند .

یک مطالعه شامل بیش از ۷۷۰۰۰ بزرگسال نشان داد که رژیم‌های گیاه‌خواری، از جمله رژیم‌هایی که شامل ماهی و مقداری گوشت می‌شود، در مقایسه با رژیم‌های غیر گیاه‌خواری با بروز کمتر سرطان روده بزرگ مرتبط است.

۵. گوشت کمتر نیز مفید است
برای بهره مندی از فواید بسیار مرتبط با کاهش مصرف گوشت، نیازی به قطع کامل گوشت ندارید.

رژیم‌های غذایی انعطاف‌پذیر شامل کاهش مصرف محصولات حیوانی اما حذف آنها نیست. تحقیقات نشان داده است که آنها با مزایای سلامتی مشابه با الگوهای غذایی گیاهخواری یا گیاهخواری مرتبط هستند.

حذف گوشت ممکن است به اندازه افزایش مصرف غذاهای گیاهی غنی از مواد مغذی و خوردن یک رژیم غذایی متنوع و متعادل، تأثیر زیادی بر سلامت شما نداشته باشد.

علاوه بر این، اگر غذاهای بسیار فرآوری شده زیادی بخورید، حتی اگر خوردن گوشت را متوقف کنید، احتمالاً مزایایی نخواهید دید.مصرف مواد غذایی زیر را کاهش دهید:

-غذاهای سرشار از سدیم و چربی های ناسالم مانند سیب زمینی سرخ کرده
-غذاهای تهیه شده با غلات تصفیه شده، مانند نان سفید
-نوشیدنی های شیرین، مانند نوشابه شیرین شده با شکر
-غذاهای قندی بالا
-فقط به این دلیل که یک غذا برچسب گیاهی، گیاهی یا گیاهخواری دارد، به این معنی نیست که سالم است.