خوراکی‌هایی که مغز را می خورند

غذا می تواند بهترین دوست یا بدترین دشمن انسان باشد و این مساله تنها به اندازه دور کمر شما مربوط نمی شود. رژیم غذایی اثر چشمگیری بر عملکرد و بهره‌وری مغز شما دارد.

اگر اخیرا هر چه بیشتر با فراموشی مواجه می شوید، ممکن است نیازمند تغییراتی در رژیم غذایی خود باشید. برخی از محبوب‌ترین مواد غذایی در رژیم غذایی مدرن اثری مخرب و فاجعه‌بار بر مغز دارند.

بخش ترسناک ماجرا اینجاست که این مواد غذایی تنها برای یک روز بهره‌وری شما را کاهش نمی دهند. زمانی که به طور منظم مصرف می شوند، آنها می توانند آثاری ماندگار به همراه داشته باشند و حتی خطر بیماری های انحطاطی مغز مانند زوال عقل و بیماری آلزایمر را افزایش دهند.

برای حفظ سلامت و عملکرد مطلوب مغز خود از خوراکی هایی که در ادامه به آنها اشاره شده است، پرهیز کنید.
مکمل های مس

این ماده معدنی برای سلامت انسان ضروری است و شاید پرهیز از آن برای حفظ عملکرد مطلوب مغز عجیب به نظر برسد. با این وجود، مصرف بیش از حد مس می تواند برای مغز مضر باشد.

مواجهه بیش از حد با مس و دیگر فلزات سنگین می تواند به مغز آسیب وارد کند. نتایج یک مطالعه نشان داد که مصرف زیاد مس می تواند خطر بیماری آلزایمر و دیگر اختلالات عصبی را افزایش دهد.

تنها زمانی اجازه استفاده از مکمل های مس را دارید که پزشک این کار را برای شما تجویز کرده باشد.
نوشیدنی های شیرین

نوشیدنی های شیرین برای اندازه دور کمر و مغز شما مضر هستند. آنها سرشار از فروکتوز هستند که خطر بیماری های مرگبار، از جمله زوال عقل و دیابت نوع ۲ را افزایش می دهد.

تا حد امکان از نوشیدنی های شیرین، مانند نوشیدنی های ورزشی، نوشابه های گازدار، آبمیوه ها و نوشیدنی های انرژی‌زا پرهیز کنید و در عوض، آب، چای های گیاهی و نوشیدنی های تهیه شده از میوه تازه را مصرف کنید.
آسپارتام

آسپارتام یک شیرین کننده مصنوعی است که در بسیاری از غذاها و نوشیدنی های بدون قند یافت می شود. از غذاهای حاوی آسپارتام می توان به نوشابه های رژیمی، آبمیوه های کم کالری، ماست، بستنی، آدامس و آبنبات های بدون قند اشاره کرد.

پژوهش ها نشان داده اند که آسپارتام ممکن است آسیب پذیری مغز به استرس اکسیداتیو را افزایش دهد. افزون بر این، آسپارتام از فنیل‌آلانین تهیه می شود که ممکن است در تولید انتقال دهنده های عصبی اختلال ایجاد کند.
چربی های ترانس

اگر به مصرف خوراکی های شیرین عادت دارید، احتمال دریافت میزان قابل توجه ای از چربی های ترانس افزایش می یابد. این مواد مضر در غذاهای پخته، بسیاری از انواع مارگارین، غذاهای سرخ شده، بیسکوئیت ها و دیگر غذاهای فرآوری شده وجود دارند.

مطالعات متعدد نشان داده اند که یک رژیم غذایی سرشار از چربی های ترانس به تضعیف حافظه، زوال شناختی، و خطر بیشتر ابتلا به بیماری آلزایمر منجر می شود.

باید به این نکته توجه داشته باشید که برخی غذاها حتی اگر تولیدکنندگان برچسب بدون چربی ترانس را روی محصول خود زده اند ممکن است حاوی چربی های ترانس باشند. اگر محتوای چربی ترانس کمتر از ۰.۵ گرم باشد، تولیدکنندگان اجازه انجام این کار را دارند. شاید مقدار بسیار کمی به نظر برسد، اما مصرف چند وعده می تواند به سرعت موجب افزایش چربی ترانس در بدن شما شود.
ماهی های حاوی جیوه

ماهی یک ماده غذایی مفید برای مغز محسوب می شود زیرا حاوی اسیدهای چرب امگا-۳ تقویت کننده مغز است. با این وجود، ضرر مصرف ماهی هایی که حاوی سطوح بالای جیوه هستند می تواند بیشتر از فایده آنها باشد.

نتایج یک پژوهش نشان داد که سطوح بالای جیوه در بدن انسان عملکرد سیستم عصبی مرکزی را دچار اختلال کرده و در نتیجه، عملکرد شناختی را کاهش می دهد.

غذاهای دریایی با سطوح کم جیوه مانند ماهی های سالمون، ساردین، خالمخالی و میگو را انتخاب کنید و از ماهی هایی با سطوح بالای جیوه مانند شاه ماهی خالمخالی، کاشی ماهی و ماهی تن پرهیز کنید. برای دریافت اسیدهای چرب امگا-۳ می توانید استفاده از منابع گیاهی، مانند گردو و دانه کتان را مد نظر قرار دهید.
کربوهیدرات های پالایش شده

بسیاری از ما آگاهیم که مصرف کربوهیدرات های پالایش شده موجب افزایش سریع و ناگهانی سطوح قند خون می شود، از این رو، حد اعتدال را در مصرف آنها رعایت می کنیم. اما آشنایی با آسیب هایی که این مواد می توانند به مغز وارد کنند شاید شما را برای پرهیز کامل از کربوهیدرات های پالایش شده هرچه بیشتر متقاعد کند.

کربوهیدرات های پالایش شده از شاخص گلیسمی بالا برخوردار هستند که عملکرد مغز را کاهش می دهد. نتایج یک پژوهش نشان داد که یک وعده غذایی با شاخص گلیسمی بالا می تواند عملکرد مغز در بزرگسالان و کودکان را مختل کند.

کربوهیدرات های پالایش شده را به میزان متعادل مصرف کرده یا آنها را به طور کامل کنار بگذارید و از مواد غذایی گیاهی پردازش نشده برای دریافت کربوهیدرات های مورد نیاز خود استفاده کنید.

با پرهیز از این مواد غذایی و افزایش مصرف برخی مواد مغذی مانند ویتامین C، ویتامین B1، اسیدهای چرب امگا-۳، کلسیم، روی و منگنز می توانید عملکرد مغز خود را هرچه بیشتر بهبود ببخشید.