برای اینکه وزن کم کنم نان و غلات را از برنامه غذایی حذف کنم یا نه؟
نان و غلات منبع بسیار خوب ویتامین‌های گروه B هستند که در متابولیسم بدن نقش بسیار مهمی ایفا می‌کنند. با حذف آنها از برنامه غذایی، از سطح این ویتامین در بدن کاسته می‌شود و فرد مستعد آسیب‌های عصبی می‌شود.
یک پزشک و متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی در گفت‌وگو با پایگاه خبری «سلامانه» اظهار کرد: «نان و غلات در پایه هرم غذایی قرار داد که شامل نان، برنج، سیب‌زمینی و ماکارانی است و یک فرد سالم و بالغ باید بین ۶ تا ۱۱ واحد از خانواده نان و غلات استفاده کند. دروواقع یک‌چهارم بشقاب غذایی باید به آن اختصاص پیدا کند.»
دکتر پیام فرح‌بخش گفت: «شرط اصلی سالم زیستن، داشتن تغذیه صحیح است. اصول تغذیه صحیح پیروی از هرم غذایی یا الگوی myplate (بشقاب غذایی) است. بنابراین اگر فردی قصد دارد که از یک رژیم اصولی و صحیح پیروی کند باید از تمامی گروه‌های غذایی موجود در هرم غذایی استفاده شود نه اینکه درصدد حذف یکسری از موادغذایی باشد.»
وی در ادامه افزود: «مهم‌ترین نکته در رسیدن به وزن ایده‌آل کم کردن کالری دریافتی است. از این رو توصیه می‌شود همه کسانی که رژیم کاهش وزن دارند، حتما از گروه نان و غلات استفاده کنند و فقط از میزان مصرف آنها بکاهند.»
این استاد دانشگاه با بیان اینکه بسیاری از افراد به دنبال رژیم‌های غلط غذایی مثل رژیم پروتئینی می‌روند و حتی این‌گونه رژیم‌ها را به دیگران پیشنهاد می‌دهند، بیان کرد: «اگرچه در این افراد کاهش وزن اتفاق می‌افتد ولی به علت اینکه از رژیم درستی پیروی نمی‌کنند، وزن کم‌شده ناشی از کاسته شدن چربی نیست بلکه آب میان‌بافتی بدن کاهش یافته و عضلات بدن تحلیل رفته است.»
این متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی هشدار داد: «وقتی که آب میان بافتی از بین برود، چین و چروک صورت زیاد می‌شود، پای چشم گود می‌افتد، پوست حالت خشکی پیدا می‌کند. به‌علاوه، اضافه بار عملکردی بر کلیه تحمیل می‌شود که می‌تواند فرد را مستعد ابتلا به نارسایی کلیه کند. به علاوه، ریزش مو و خشکی پوست و بروز چین و چروک در صورت از عوارض جدی و شدید رژیم‌های پروتئینی است.»
دکتر فرح‌بخش درنهایت با تاکید بر اینکه نان و غلات منبع بسیار خوب ویتامین‌های گروه B هستند که در متابولیسم بدن نقش بسیار مهمی ایفا می‌کنند، گفت: «با حذف این گروه از برنامه غذایی، بدن در معرض کمبود ویتامین‌های گروه‌های B قرار می‌گیرد که فرد را مستعد آسیب‌های عصبی می‌کند. حتی ممکن است آسیب‌هایی در اثر عدم متابولیسم کافی غذاها (کربوهیدرات، چربی و پروتئین) در بدن ایجاد شود و بسیاری از واکنش‌های شیمیایی روند طبیعی و اصلی خود را طی نکنند.»
