فواید فوق العاده جوانه گندم
غالبا در کشورهای شرقی معتقدند گندم برای تغذیه ذهن، کمک به حفظ آرامش و تمرکز خصوصا در افرادی که دچار بیخوابی و تحریک پذیری بیش از حد در دوران یائسگی هستند بسیار مفید است.
گرفتگی سرخرگها
گنجاندن جوانه گندم در رژیم غذایی به دریافت ویتامین A مورد نیاز در طولانی مدت کمک میکند.
وجود این ویتامین در رژیم غذایی نقش موثری در کاهش اکسیداسیون کلسترول LDL دارد.
اکسیداسیون این نوع کلسترول میتواند باعث گرفتگی سرخرگها و در نتیجه بیماریهای قلبی گردد.
درحالیکه دریافت مقادیر زیاد ویتامین A باعث برطرف شدن گرفتگی عروق و حتی پیشگیری از آن میشود.
بنابراین مصرف جوانه گندم به افرادی که در معرض این قبیل بیماریها قرار دارند توصیه میشود.
سرطان کولون
نتایج حاصل از مطالعات نشان میدهند که صد درصد محصولات تهیه شده از گندم کامل انسان را در برابر ابتلا به سرطان کولون محافظت میکنند.
این خاصیت ناشی از وجود فیبر نامحلول در سبوس گندم است.
در واقع چون فیبر نامحلول در روده کوچک هضم نمیشود، این مواد به صورت دست نخورده و هضم نشده وارد کولون میشوند و باعث افزایش توده مدفوع و افزایش سرعت خروج مدفوع از کولون میشوند.
بنابراین مواد سرطانزا مدت کمتری با دیواره کولون تماس خواهند داشت و از این رو احتمال ابتلا به سرطان کاهش مییابد.
از طرفی باکتریهای کولون با تخمیر سبوس گندم و تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیر باعث افزایش اسیدیته کولون، کنترل تقسیم سلولی و ترمیم DNA می شوند و فرد را در برابر ابتلا به سرطان کولون تا حدی مقاوم میکنند.
سرطان سینه
صد درصد محصولات تهیه شده از گندم کامل میتوانند به کاهش خطر بروز سرطان سینه کمک کنند.
این خاصیت تا حدی مربوط به وجود فیتواسترولها، استروژنهای گیاهی است که میتوانند عمل هورمون استروژن انسانی را در بدن داشته باشند.
فتیواسترولها با اتصال به گیرندههای استروژن موجود در بافت سینه مانع اتصال استروژن انسانی به گیرندهها میشوند و در نتیجه خطر تغییرات سرطانی را در سلولهای سینه کاهش میدهند.
از طرف دیگر این مواد با افزایش حرکت مدفوع از خلال روده مدت زمان لازم برای بازجذب استروژن از دیواره کولون راکاهش میدهند و به این ترتیب در چرخه حرکت داخلی استروژنها در خون اختلال ایجاد میکنند.
