غذاهای محلی زاگرب، تلفیق طعم غذاهای اروپایی
کشور کرواسی کشوری کوچک در اروپا است که دارای تنوع غذایی بسیار است و هر بخش از آن دارای غذاهای بی‌نظیر و وسوسه‌انگیز است. مردم کرواسی از ترکیبات مختلف سبزیجات و گوشت‌ها برای وعده‌های غذایی خود استفاده می‌کنند و ادویه‌ها و چاشنی‌های متفاوت، طعم غذاهای آن‌ها را خاطره‌انگیز می‌کند. بسیاری از غذاهای این کشور تحت تاثیر کشورهای همسایه کرواسی بوده است و ترکیبات مشابهی با آن‌ها دارد و اغلب غذاهایی که در شهر زاگرب سرو میشود به سمت کشورهای اروپای مرکزی تمایل دارد.
پکا (Peka)
پکا از غذاهای معروف و پرطرفدار کشور کرواسی است که برای فهمیدن طعم فوق‌العاده آن بهتر است بیشتر از یک بار امتحان شود. این غذای لذیذ اغلب از ترکیبی از گوشت بره، گوساله، هشت پا و مرغ تهیه میشود و با سبزیجات معطر به همراه روغن زیتون پخته میشود.
این غذا در ظرفی فلزی طبخ میشود و در روش سنتی اغلب بین زغال داغ قرار می‌گیرد و گاها بر روی آن نیز زغال ریخته میشود تا همه ترکیبات آن مغز پخت شود.
بیشتر بخوانید:
کرینی ریزوت (Crni rizot)
در بسیاری از رستوران‌های دریایی کشور کرواسی «کرینی ریزوت» سرو میشود؛ این غذای دریایی که از ماهی مرکب تهیه میشود، رنگ و طعم بی‌نظیری دارد و به دلیل داشتن رنگ سیاه که این ماهی در حین دفاع از خود تولید می‌کند، رنگ متفاوتی دارد.
این غذا اغلب با نوعی پنیر سرو میشود و وعده‌ای کامل و سنگین است و خوردن نوشیدنی گوارا برای دلچسب‌تر کردن آن توصیه میشود.
زاگورسکی اشتروکلی (Zagorski Strukli)
این غذای محبوب که نوعی شیرینی محسوب میشود، در شهر زاگرب بسیار پرطرفدار است و در داخل خمیری نازک با خامه، پنیر و یا میوه‌های گوناگون پر میشود و در نهایت آن را با کره طعم‌دار کرده و داخل فر قرار می‌دهند.
در بسیاری از مغازه‌ها در زاگرب تنها همین نوع شیرینی سرو میشود و با طعم فوق‌العاده‌اش عاشقان بسیاری را مجذوب خود کرده است. در بازدید از زاگرب خوردن این غذای بی‌نظیر را فراموش نکنید.
پاستیکادا (Pasticada)
این غذا که نوعی خورشت است، منشا آن خط ساحلی دالماتیان کرواسی است که در شهرهای دیگر آن مانند زاگرب نیز طبخ میشود و به ملکه غذاهای دالماسی شهرت دارد. در طبخ آن اغلب از گوشت گاو استفاده میشود و از آنجا که در مدت زمان طولانی طبخ میشود و شب قبل در مواد مخصوصی مزه‌دار میشود بیشتر به صورت خانگی سرو میشود.
این غذا و همچنین ترکیبات فراوان آن مانند پیاز، گوشت، جعفری، جوز هندی و آلو که به آهستگی پخته میشود، در خورد گوشت می‌رود و طعم خاصی را به آن می‌دهد. این غذای محبوب و خوش‌عطر در کرواسی تجربه به یاد ماندنی را از یک غذا با طعم بی‌نظیر برای علاقه‌مندانش ایجاد می‌کند.
سوپارنیک (Soparnik)
این غذا که در لیست میراث فرهنگی کرواسی قرار دارد، مانند پای یا تارت است که با انواع میوه‌ها یا گاها با سبزیجات مختلف در داخل خمیر پر میشود و سپس در داخل تنور یا فر قرار می‌دهند تا هر دو طرف آن برشته شود.
بعد از آماده شدن این غذا را به شکل مثلثی برش می‌زنند و با میوه‌های خشک تزیین کرده و روی آن را کمی به روغن زیتون آغشته می‌کنند. سوپارنیک در بسیاری از مراسم‌ها و جشن‌ها در کشور کرواسی طبخ میشود.
پاستا Istarski fuzi
پاستاها از غذاهای مورد علاقه مردم کشور کرواسی است که در روش‌های مختلف و با سس‌های متنوع سرو میشود.
این پاستا با خمیر بسیار نازک و به شکل الماسی برش داده میشود و با خامه، گوشت مرغ و قارچ سرو میشود. این پاستا طعم بی‌نظیری دارد.
فلفل دلمه شکم پر (Punjena paprika)
این غذا که در تابستان بسیار پرطرفدار است، فلفل دلمه‌ای شکم پر است که از ترکیب برنج، گوشت و ادویه‌جات تشکیل میشود که مواد داخلی آن با سس گوجه پخته میشود.
سارما (Sarma)
همان طور که فلفل شکم پر در تابستان بسیار محبوب محسوب میشود، سارما که نوعی دلمه است در زمستان بسیار مورد علاقه مردم کرواسی است. برای این دلمه یا از برگ مو یا از برگ کلم استفاده میشود و با موادی مانند برنج و گوشت چرخ‌کرده با چاشنی‌های مختلف پر میشود و طبخ میشود.
ماهی‌های روغنی (Oily fish)
غذاهای دریایی متنوعی در کرواسی یافت میشود که در طعم‌ها و دستورات غذایی متفاوت سرو میشود. بسیاری از ماهی‌ها نظیر ساردین از ماهی‌های روغنی هستند که اغلب به صورت کبابی و با نوشیدنی‌های مختلف سرو میشود و دارای طعم فوق‌العاده‌ای هستند.
کوکی Paprenjaci
یکی از بیسکوییت‌های سنتی کرواسی که در اکثر شهرهای آن پخته میشود، Paprenjaci است. این بیسکوییت که حاوی عسل و فلفل سیاه است طعم عجیبی دارد و مواد تشکیل‌دهنده آن گردو، فندق، عسل، کره و ادویه‌جات مختلف است.
این کوکی در طرح‌ها و قالب‌های مختلفی پخته میشود و با شکل‌های جذاب و طعم خاص خود مشتاقان بسیاری را به سمت خود می‌کشاند.
رزاتا (Rozata)
یکی از دسرهای معروف کرواسی رزاتا است که بافتی شبیه فلان (flan) دارد و پودینگی کاستاردی است. این دسر که مورد علاقه مردم کرواسی است دارای طعم و عطر بی‌نظیری است.
فریتل (Fritule)
یکی از شیرینی‌های معروف کرواسی و شهر زاگرب که به خصوص در کریسمس پخته میشود، این شیرینی خوش‌طعم است که بافتی همانند دونات دارد و از خمیری متشکل از کشمش و کمی پوست لیموی تازه رنده‌شده درست میشود. این توپک‌های خوشمزه اغلب با پودر قند سرو میشود.
کباب بره
غذاهای کبابی در کرواسی اغلب در دورهمی‌های خانوادگی و جشن‌های مختلف سرو میشود. آن‌ها معمولا با به سیخ کشیدن و کباب کردن گوشت بره ضیافتی شاهانه را با خویشاوندان خود برپا می‌کنند. در بسیاری از مناطق کرواسی که پرورش دام حرفه اصلی آنان است، این غذای لذیذ بسیار طبخ میشود. این کباب اغلب با صرف زمانی طولانی و به صورت آهسته کبابی میشود.
وعده‌های غذایی کرواسی و شهرهای آن از جمله زاگرب دارای تنوع بسیاری است و علاوه بر مواردی که ذکر شد شامل نوشیدنی‌ها، دسرها، سوپ‌ها و غذاهای اصلی بسیار است. با سفر به این شهر و چشیدن طعم لذیذ غذاهای آن می‌توانید خاطره‌ای تکرار نشدنی را در سفر خود ایجاد کنید.
