طرز تهیه فلافل لبنانی اصل با سس ماست کنجدی

فلافل غذای ارزانی است که همه جا می‌توان آن را تهیه و میل کرد. اما دستور پختی که در این مطلب به شما آموزش داده‌ایم با همه فلافل‌هایی که تاکنون خورده‌اید خیلی فرق دارد و پیشنهاد می‌کنیم حتما یک بار آن را امتحان کنید.

قبل از آموزش توصیه می‌کنیم از نخود خشک و خام برای تهیه این غذا استفاده کنید و هرگز سراغ کنسرو نخود نروید. نخودهای کنسروی بیش از حد نرم هستند و بافتی که باید را به غذا نمی‌دهند. طعم نخود کنسروی هم خوب نیست.

• زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
• زمان پخت: ۳۰ دقیقه
• زمان خیساندن نخود: حداقل ۸ ساعت
• زمان کلی: ۴۵ دقیقه

مواد لازم برای تهیه فلافل لبنانی

• ۲ پیمانه نخود خام و خشک
• ۱ عدد پیاز متوسط خرد شده
• ۴ تا ۵ حبه سیر خرد شده
• ۱ دسته کوچک گشنیز تازه  (خرد شده)
• یک دسته کوچک جعفری تازه (خرد شده)
• ۲ قاشق چایخوری نمک درشت
• ۱ قاشق غذاخوری تخم گشنیز
• نصف قاشق چایخوری فلفل کاین
• ۲ قاشق چایخوری زیره سبز
• ۳ قاشق غذاخوری آرد
• ۱ قاشق چایخوری جوش‌شیرین
• نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• روغن سرخ‌کردنی

مواد لازم برای سس ماست کنجدی

• نصف پیمانه خمیر کنجد (ارده)
• نصف پیمانه ماست ساده
• ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون

طرز تهیه فلافل لبنانی

1- نخود خشک را یک شب تا صبح در یک کاسه پر از آب خیس کنید.

2- نخود را آبکش کنید. آنها را خشک کنید و در غذاساز بریزید و آسیاب کنید.

3- در همان غذاساز، پیاز، سیر، جعفری و گشنیز را هم اضافه کنید و آسیاب کنید تا کاملا خمیری شکل شود.

4- با کمک کاردک بزرگ آشپزی، مواد را هم بزنید. نمک، زیره سبز، فلفل کاین، فلفل سیاه و آرد را اضافه کنید. خمیر را به خوبی هم بزنید. بیکینگ پودر را قبل از سرخ کردن فلافل به آن بیفزایید.

5- روغن را در قابلمه متوسطی بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا داغ شود. روغن باید خیلی داغ باشد. نوک قاشق را درون روغن بگذارید اگر جلز ولز کرد یعنی به اندازه کافی داغ شده.

۶- با یک قاشق بزرگ، یک گوله از مواد فلافل بردارید. آن را کف دست بگذارید و به شکل گلوله در بیاورید.

7- با احتیاط فلافل‌ها را درون روغن داغ بریزید. پس از سرخ شدن یک طرف فلافل، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. ۴ تا ۵ دقیقه زمان برای سرخ شدن کافیست.

۸- سطح فلافل باید کاملا ترد و برشته باشد و داخل آن نرم.

9- فلافل را درون نان لواش یا نان پیتا بگذارید، گوجه‌فرنگی، خیار، خیارشور و سس ماستِ کنجدی را اضافه کنید و داغ سرو کنید.

۱۰- برای تهیه سس ماست کنجدی هم همه مواد را با هم مخلوط کنید.

ارزش غذایی

• کالری: ۱۰۸
• کربوهدیرات: ۱۲ گرم
• پروتئین: ۴ گرم
• چربی: ۴ گرم
• پتاسیم: ۲۰۲ گرم
• فیبر: ۳ گرم
• قند: ۲ گرم
• ویتامین A: یک درصد
• ویتامین ث: ۲٫۲ درصد
• کلسیم: ۴ درصد
• آهن: ۸٫۲ درصد