طرز تهیه فلافل لبنانی اصل با سس ماست کنجدی

فلافل غذای ارزانی است که همه جا می‌توان آن را تهیه و میل کرد. اما دستور پختی که در این مطلب به شما آموزش داده‌ایم با همه فلافل‌هایی که تاکنون خورده‌اید خیلی فرق دارد و پیشنهاد می‌کنیم حتما یک بار آن را امتحان کنید.

قبل از آموزش توصیه می‌کنیم از نخود خشک و خام برای تهیه این غذا استفاده کنید و هرگز سراغ کنسرو نخود نروید. نخودهای کنسروی بیش از حد نرم هستند و بافتی که باید را به غذا نمی‌دهند. طعم نخود کنسروی هم خوب نیست.

زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه
زمان خیساندن نخود: حداقل ۸ ساعت
زمان کلی: ۴۵ دقیقه

مواد لازم برای تهیه فلافل لبنانی

۲ پیمانه نخود خام و خشک
۱ عدد پیاز متوسط خرد شده
۴ تا ۵ حبه سیر خرد شده
۱ دسته کوچک گشنیز تازه (خرد شده)
یک دسته کوچک جعفری تازه (خرد شده)
۲ قاشق چایخوری نمک درشت
۱ قاشق غذاخوری تخم گشنیز
نصف قاشق چایخوری فلفل کاین
۲ قاشق چایخوری زیره سبز
۳ قاشق غذاخوری آرد
۱ قاشق چایخوری جوش‌شیرین
نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر
روغن سرخ‌کردنی

مواد لازم برای سس ماست کنجدی

نصف پیمانه خمیر کنجد (ارده)
نصف پیمانه ماست ساده
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون

طرز تهیه فلافل لبنانی

۱- نخود خشک را یک شب تا صبح در یک کاسه پر از آب خیس کنید.

۲- نخود را آبکش کنید. آنها را خشک کنید و در غذاساز بریزید و آسیاب کنید.

۳- در همان غذاساز، پیاز، سیر، جعفری و گشنیز را هم اضافه کنید و آسیاب کنید تا کاملا خمیری شکل شود.

۴- با کمک کاردک بزرگ آشپزی، مواد را هم بزنید. نمک، زیره سبز، فلفل کاین، فلفل سیاه و آرد را اضافه کنید. خمیر را به خوبی هم بزنید. بیکینگ پودر را قبل از سرخ کردن فلافل به آن بیفزایید.

۵- روغن را در قابلمه متوسطی بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا داغ شود. روغن باید خیلی داغ باشد. نوک قاشق را درون روغن بگذارید اگر جلز ولز کرد یعنی به اندازه کافی داغ شده.

۶- با یک قاشق بزرگ، یک گوله از مواد فلافل بردارید. آن را کف دست بگذارید و به شکل گلوله در بیاورید.

۷- با احتیاط فلافل‌ها را درون روغن داغ بریزید. پس از سرخ شدن یک طرف فلافل، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. ۴ تا ۵ دقیقه زمان برای سرخ شدن کافیست.

۸- سطح فلافل باید کاملا ترد و برشته باشد و داخل آن نرم.