خام گیاهخواری؛ ترک غذای پخته

مریم ببر حسینی، رییس انجمن تغذیه طبیعی سلامت مهر زمین یا همان انجمن خام گیاهخواری، اعتقاد دارد این سبک تغذیه، علاوه بر حفظ سلامت جسم و شادابی روانی، قادر است بسیاری از بیماری های صعب العلاج را هم درمان کند. حسینی را می توان معروف ترین خام گیاهخوار ایران به حساب آورد که هزاران نفر را هم به این سبک تغذیه جذب کرده است. گفت و گویی با رییس انجمن خام گیاهخواری ایران انجام داده ایم که در ادامه می خوانید.

فکر می کنید چند نفر در ایران، خام گیاهخوار هستند؟

آن طور که ما اسامی را یادداشت کرده ایم، حدود ۲۰ هزار نفر عضو انجمن خام گیاهخواری هستند، اما هیچ آماری از سایر افراد خام گیاهخواری که عضو انجمن ما نیستند، در اختیار نداریم.

آیا می شود گفت خام گیاهخواری، نوعی سختی کشیدن در حوزه تغذیه است؟

اصلا این طور نیست. عده زیادی از خانواده ها، از خام گیاه خواری اطلاع درستی ندارند. بسیاری از آنها گمان می کنند خام گیاهخواری یک روش تغذیه ای بسیار سخت است، در حالی که هرگز اینگونه نیست. سیب و گوجه و دیگر گیاهان با نور خورشید و به دست خداوند پخته شده و رسیده اند. پس خام نیستند. حال از آنجایی که ما این گیاهان را دوباره روی اجاق نمی گذاریم تا همه ویتامین هایشان از دست برود، اسمش را گذاشته ایم محصول خام، در صورتی که همه اینها درواقع به نوعی پخته و رسیده اند. هیچ سختی در کار نیست و فرد خام گیاهخوار از سبک تغذیه اش لذت خواهدبرد.

انتقادات زیادی نسبت به خام گیاهخواری مطرح می کنند و خیلی از متخصصان تغذیه، این سبک تغذیه را تایید نمی کنند. چه دلایل علمی دارید که خام گیاهخواری برای سلامت انسان مفیدتر است؟

بسیاری از افراد فکر می کنند که خام گیاهخواری فرقه خاصی است. در جواب این افراد باید به آنها یادآوری کنیم که ما انسان ها چهار میلیون سال قدمت داریم. ۵۰ هزار سال است که آتش کشف شده است. آن سه میلیون و ۹۵۰ هزار سال قبلش را آدم ها چه می کردند؟ اما معتقدیم باید اعتدال را رعایت کرد. این گوشتی که امروزه در دسترس ماست، گوشت چند هزار سال پیش نیست. توصیه می کنم شما ۴۰ روز سبک تغذیه ای خام گیاهخواری را امتحان کنید. اگر بیشتر از قبل شادابی و نشاط و آرامش را تجربه نکردید، می توانید به سبک تغذیه ای قبلی تان بازگردید.

ما معتقدیم غذای زنده، غذایی است که به ما زندگانی دهد. سلول های بدن ما زنده است و به غذای زنده نیاز دراد نه به غذای مرده. من همیشه این مثال را می زنم. اگر یک گندم را داخل آب جوش بگذارید و بکارید، دیگر رشد نمی کند و جوانه نمی زند ولی اگر در آب سر بگذارید و در دل خاک پنهان کنید، جوانه می زند؛ بنابراین حرارت می تواند همه چیز را نابود کند.

از طرف دیگر ما ۲۷ تفاوت با درندگان داریم. اگر قرار بود گوشت خوار باشیم باید دندان های نیش و پنجه های قوی مثل حیوانات گوشت خوار داشته باشیم تا بتوانیم شکار کنیم، بدریم و بخوریم، در صورتی که قادر نیستیم با یک پرنده کوچک این گونه رفتار کنیم. درندگان زبانشان پرز دارد و اسیدی است؛ ولی زبان ما قلیایی است. آنها آب را لیس می زنند؛ اما ما هورت می کشیم. روده آنها کوتاه است و گوشت متعفن نمی شود، در حالی که روده ما بلند است. آنها در حال دویدن می توانند شکار کنند، می توانند در تاریکی همه چیز را ببینند و تفاوت های بی شمار دیگر.

از همه مهم تر درندگان آنزیمی به نام «اوریکاز» دارند که می توانند گوشت خام را هضم کنند؛ ولی ما آن آنزیم را هم نداریم. ما نمی گوییم حتما خام گیاهخوار شوید. کسانی که بیماری خاصی ندارند می توانند گیاهخوار شوند، اما از تمام افراد روی کره زمین خواهش می کنم از یاد نبرند که اگر در هفته حتی یک وعده غذای گوشتی شان را کم کنند، اول خدمت بزرگی به خودشان و بعد به کره زمین و حیوانات کرده اند.

چرا در سیستم خام گیاهخواری از حرارت دادن غذاها پرهیز می کنید؟

سیستم تغذیه ای خام گیاهخواری، کمک بسیاری به سلامت فرد می کند، چون حرارت بالای ۵۰ درجه، همه ویتامین ها را از بین می برد. درواقع هر چیزی که تحت حرارت بالای ۵۰ درجه قرار بگیرد، تمام ویتامین هایش را از دست می دهد، مخصوصا ویتامن C که سلطان ویتامین هاست. وقتی ویتامین در مواد خوراکی نباشد، آن مواد خوراکی هیچ ارزش غذایی نخواهدداشت. هر چیزی که حرارت دیده باشد، ویتامینش از بین خواهد رفت.

به عبارت دیگر، ما با حرارت دادن به ماده غذایی، فقط تفاله غذا را می خوریم. عوارض هم این خواهد بود که نه فقط هیچ ویتامینی به بدن نمی رسد، بلکه همه این چربی ها هم انباشته می شود که خودش باعث گرفتگی عروق قلب می شود. ما ۹۸ کیلومتر رگ در بدن داریم که با روش تغذیه ای ناصحیح و به مرور زمان، بر اثر این پخت و پزها و این چربی هایی که می خوریم، بسته می شود.

وقتی می خواهید ظرف غذایتان را بشویید، مجبورید که با اسکاچ و مایع ظرفشویی آن ظرف را بشویید تا چربی ها از بشقاب پاک شود. حال فکر می کنید در بدن انسان چه چیزی می تواند این چربی ها را پاک کند؟ هیچ چیز جز میوه و سبریجات، این کار را نمی تواند در بدن انجام دهد، چون قلیایی هستند. ما وقتی غذای پخته شده می خوریم، خون ما اسیدی می شود، پس نیاز است که میوه های خام بخوریم تا محیط خون را قلیایی کنیم.

واقعا اگر خوب فکر کنیم، می بینیم که ما هم به نوعی معتاد هستیم. البته نه معتاد به مواد مخدر، بلکه معتاد به خوردن غذاهای پختنی. به نظر من ترک غذای پخته بسیار سخت تر از ترک مواد مخدر است؛ چرا که در مصرف مواد مخدر، قبحی وجود دارد و دیگران هم انسان را از مصرف مواد مخدر نهی می کنند، اما در پخته خواری هیچ قبحی وجود دارد و حتی مردم، فرد خام گیاهخوار را به پخته خواری تشویق می کنند.

گفته می شود عوارضی مثل کم خونی، کمبود ویتامین ها و بروز برخی بیماری های گوارشی با خام گیاهخواری پدید می آید. چطور می شود جلوی این عوارض را گرفت؟

این عوارض به هیچ عنوان درست نیست. اسناد موثق داریم که خیلی از بزرگان تاریخ مثل نیوتن، انیشتین، سعدی، حافظ و مولانا گیاهخوار بودند نه  گوشت خوار. اتفاقا بسیاری از بیماری های گوارشی حتی سران معده، با سبک تغذیه ای خام گیاهخواری خوب شده اند.
سوال ما این است که این همه پخته خوار و گوشت خوار روی کره زمین وجود دارند، پس چرا بیمار هستند؟ خود من که ۱۴ سال است که خام گیاهخوار هستم، به هیچ عنوان هیچ نوع بیماری و اختلالی را تجربه نکردم. دوستانی دارم که بیش از ۴۰ سال است خام گیاهخوار هستند، اما هیچ اتفاقی برای شان نیفتاده است.

مثلا آقای جدیدی در کرمان با ۷۵ سال سن خام گیاهخوار هستند، هر روز کوه می روند و پرنشاط هستند و هیچ مشکل یا بیماری خاصی ندارند. حتی خیلی از کسانی که با بیماری های جدی و سختی مثل سرطان خون دست به گریبان بوده اند، با اsتفاده از این روش تغذیه ای کاملا خوب شده اند.

اتفاقا بارها شنیده ام خیلی از افرادی که به سمت خام گیاهخواری گرایش پیدا می کنند، می گویند که بیماری شان بهبود پیدا کرده است. واقعا چطور خام گیاهخواری به درمان بیماری های صعب العلاج منتهی می شود؟

کسانی که با استفاده از روش خام گیاهخواری، سخت ترین بیماری های شان بهبود پیدا می کند، فقط به این دلیل است که غذا سالم به بدن شان می رسانند. ما هیچ نقشی در بهبود آنها نداریم. بدن هوشمند است. وقتی سوخت سالم به بدن می رسانیم، بدن هم به خوبی پاسخ می دهد. ما نه از هیچ روش پزشکی استفاده می کنیم نه از طب سنتی پیروی می کنیم. ما اصلا درمان کننده نیستیم. درمان کننده اصلی، بدن انسان است. به شرطی که سوخت سالم به بدن برسانیم. سوخت سالم هم به این معناست که آن ماده خوراکی، حرارت ندیده باشد.

در انگلیسی، آمریکا و آلمان با روش های درمانی خام گیاهخواری کاملا آشنا هستند. حتی کلینیک هایی دایر شده که بیماران را بستری می کنند و با یکی دو هفته بستری با کمک رژیم خام گیاهخواری، بدن بیمار را پاکسازی می کنند. البته ما از همین هم خوشحالیم که بالاخره خام گیاهخواری در ایران، راهش را باز کرد و حالا در مسیر ترویج این سبک تغذیه گام بر می داریم.

چند نمونه از بیمارانی را که با خام گیاهخواری حالشان خوب شده، به خاطر دارید؟

بسیاری از افرادی که از بیماری دیابت رنج می برند، باید تا پایان عمر، انسولین مصرف کنند، اما ما خیلی از افرادی را داشته ایم که روزانه انسولین ۱۰۰ واحد یا ۲۰۰ واحد تزریق می کرده اند، ولی چند سالی است که با پی گرفتن خام گیاهخواری، مصرف انسولین را قطع کرده اند و هیچ مشکلی هم ندارند. حتی همان خربزه و انگور را هم می خورند. اما دیگر غذای پخته شده نمی خورند. حال شان هم خیلی خوب است.

خام گیاهخواری در کودکان و زنان باردار چطور است؟ آیا برای این گروه از زنان و برای جنین مضر نیست؟

خام گیاهخواری برای کودکان و زنان بسیار مفید است. ما زنانی را داشته ایم که در دوران بارداری، به خام گیاهخواری روی آورده اند، جنین به خوبی رشد کرده و بچه به دنیا آمده است. زایمان این زنان طبیعی بوده و بچه ای که به دنیا آمده کاملا سالم بوده است. حتی الان هم نمونه این بچه ها را در انجمن داریم که به دو، سه سالگی رسیده اند و بسیار باهوش هستند.

خیلی ها برای لاغری، چند صباحی به خام گیاهخواری روی می آورند. آیا این لاغری ایجاد شده عوارض ندارد؟ اصلا می توانیم بگوییم که اولین نتیجه خام گیاهخواری، لاغر شدن فرد است؟

افراد خیلی چاق زیادی را می شناسم که سراغ خام گیاهخواری رفته اند. البته بسیاری از افراد چاق، در سنین ۱۰ تا ۱۵ سالگی لاغر بوده اند، اما به مرور زمان وقتی غذای پخته مصرف می کنند، همه چربی ها در بدنشان مانده و چاق شده اند. ما کسی را داشته ایم که با خام گیاهخواری ۷۰ کیلو، وزن کم کرده است.

فردی را داشته ایم که ۲۶۳ کیلو بوده، اما در ۵۰ روز خام گیاهخواری حدود ۵۳ کیلو کم کرده است. البته بدیهی است که ما نمی توانیم به بدن مان بگوییم، ما را از ناحیه شکم لاغر کن، اما صورتم را لاغر نکن. خود بدن بسیار هوشمند است. شاید کسی با خام گیاهخواری، یک کیلو در هفته کم کرده باشد، اما شخصی دیگر روزی ۸۰۰ گرم. پس ما نمی توانیم به بدن دستور دهیم که چقدر کم شود و چقدر نشود. واقعیت و تجربه این است که خام گیاهخواری در کاهش وزن، بسیار نقش دارد و این لاغری نیز هیچ عوارضی بر جای نمی گذارد.

خودتان چند وقت است به خام گیاهخواری روی آورده اید و چطور شد به فکر تاسیس انجمن خام گیاهخواری افتادید؟

من ۱۴ سال است که خام گیاهخوار هستم. هشت نوع بیماری داشتم از جمله بیماری کیسه صفرا، دیسک گردن، ناراحتی اعصاب و معده، کم خونی و… که همه اینها واقعا بعد از خام گیاهخواری خوب شد. شاید باورتان نشود، اما در این مدت حتی سرما هم نخورده ام. من هشت سال بود که روزی ۱۸ تا قرص می خوردم، اما وقتی با خام گیاه خواری آشنا شدم، تصمیم گرفتم با ترویج خام گیاه خواری، هم به خودم و هم به تمام افراد روی کره زمین کمک کنم.